这碗酱油炒饭,简直有毒

作者:田螺姑娘hhhaze 来源:时尚 2016-01-26 22:03

特级初榨橄榄油就别来了,不太耐高温。

步骤:

1. 锅里烧热油到微微冒烟的程度,直接下米饭炒散,整个过程一直是中火。

2. 把鸡蛋黄打散,蛋液淋到米饭上。

是的,酱油炒饭里面是有鸡蛋的,不是只有光秃秃的酱油和米饭。

我自己平时做其它的炒饭,其实是习惯把鸡蛋先炒熟,再处理米饭。但是酱油炒饭会更习惯让蛋液「散」一些,让鸡蛋完全散落在里面里面,越碎越好。最后让蛋液的颜色被酱油盖过去,看不太出来,但是吃的时候能吃到蛋香味。

比例大概就是一颗蛋黄配一碗饭刚好,不要用太多了,毕竟这是炒饭不是炒鸡蛋。

炒散之后是这样:

3. 加盐、白胡椒粉、豌豆、酱油一起用中火再翻炒,到酱油均匀上色,豌豆完全熟透。用豌豆的话炒制时间要稍微长一点,用香葱就可以短一点。

在高温的作用下,酱油会稍微被蒸发,完全可以感受到酱香扑鼻的感觉,你看这颜色!是不是透着屏幕都能感觉到它的香味!

炒匀就好了,就可以出锅了。吃的时候一定要用勺子wai着吃~

如果你用的是现磨白胡椒,建议不要研磨得太细,享受一下小胡椒碎在嘴里爆炸的快感,也是酱油炒饭的另外一个「爆」点。

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